Inflation
Anbacken gegen die Krise
Mewes Ziesemer hält einige Scheiben Vollkornbrot in der Hand. In der Mitte ist eine feuchte Stelle, unter der Krume hat sich ein Loch gebildet. »Der Sauerteig war wohl nicht gut.« Der 56-Jährige leitet die 142 Jahre alte Landbäckerei »Der Brotkorb« in Schwiedersdorf, einem kleinen Ort in der Nordheide südwestlich von Hamburg. 30 Mitarbeiter hat er und elf Verkaufsstellen – und riesige Sorgen. Fehler in der Brotrezeptur sind sein geringstes Problem. »Die Kosten laufen uns davon. Eigentlich müsste ich die Bäckerei sofort zumachen.« Der Gaspreis für die Backöfen hat sich seit Beginn des Ukrainekriegs verdoppelt. Dabei hat Ziesemer noch einen günstigen Vertrag. Wenn der im nächsten Jahr ausläuft, wird er wohl viermal so viel für den Brennstoff zahlen müssen wie vor dem Krieg in der Ukraine.
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